食源性疾病研究现状与控制策略

作者：刘飒娜; 张静

来源：山西医药杂志(下半月刊), 2014, 43(20): 2454-2456.

• 食源性疾病
• 不发达国家
• 食品安全风险监测
• 食物中毒
• 控制策略

<正>随着经济的全球化发展,食品安全问题成为备受关注的热门话题。近几年来,世界上一些国家和地区食品安全恶性事件不断发生,随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用,新的食品安全问题不断涌现。尽管现代科技已发展到了相当水平,但食源性疾病不论在发达国家还是发展中国家,都没有得到有效的控制。1食源性疾病的现状与危害食源性疾病是指摄入食品中致病因素引发的感染性和中毒性疾病。包括常见的食物中毒、肠道

• 单位
  国家食品安全风险评估中心; 山西省卫生厅