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摘要
目的研究不同光照条件,如光照强度、光照时间、处理光的波长等因素对啤酒花中黄腐酚（xanthohumol,Xn）光异构化的影响。方法啤酒花样品在不同光照强度、光照时间、波长和不同颜色玻璃瓶储藏条件下处理后,于OD370处测量Xn含量。结果相同功率光源的紫外光引起Xn异构化较白光显著（P<0.05）,白光照射Xn样品随着光照时间和光照强度的增大,Xn光异构化程度提高;相同功率光源及光照时间条件下,红光[（625±5）nm]、黄光[（590±5） nm]、绿光[（555±5）nm]、蓝光[（450±5）nm]处理引起的Xn异构化速度差异极显著（P<0.01）,其中蓝光最强,其次是绿光、红光、黄光;白光光源光照条件下,深棕色玻璃瓶储存对Xn的稳定性显著优于绿色、蓝色、无色玻璃瓶等（P<0.05）,并且深棕色玻璃瓶长期储存Xn显著优于绿色玻璃瓶（P<0.05）。结论光照时间、波长及储存条件对Xn光异构化有显著的影响,且避光储存利于Xn稳定,这为含有Xn的饮品、食品、保健品等的光照或包装条件的选择提供了依据。
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