肉品香肠中腐败菌的鉴定

作者：胡玲

来源：食品安全导刊, 2018, (06): 72.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2018.06.051

• 分离鉴定
• 腐败菌
• 16S rDNA

本文主要研究香肠中腐败菌相,分离出一株主要腐败菌。利用生理生化检验和16S r DNA序列分析对该菌进行鉴定,结合生理生化检验结果和系统进化树分析结果。