利用红外光谱法检测奶粉中的淀粉掺伪

作者：舒友琴; 张贺凡; **

来源：现代牧业, 2021, 5(02): 31-35.

• 红外光谱法
• 奶粉
• 淀粉
• 掺伪

试验旨在建立鉴别奶粉中淀粉掺伪的红外光谱法。通过对淀粉、奶粉和奶粉的淀粉掺伪样品进行红外扫描,确定淀粉的特征吸收峰为3500 cm-1。利用酶水解法测定奶粉掺伪样品的淀粉含量,利用红外光谱分析法测定奶粉掺伪样品特征吸收峰处的吸光度,将样品的淀粉含量与特征吸收峰处的吸光度进行线性拟合,拟合方程为y=0.034x+0.582,相关系数为0.999。结果表明,利用红外光谱法鉴别奶粉的淀粉掺伪,准确、快速。

• 单位
  食品与生物工程学院; 河南牧业经济学院