一步法快速检测食品中大肠菌群

作者：张新伟^*; 贾景建; 马蒙

来源：食品安全质量检测学报, 2018, 9(24): 6496-6499.

• 食品卫生
• 大肠菌群
• 快速检测

目的建立一步法快速检测食品中大肠菌群的斱法。方法食品参照GB 4789.3-2016进行前处理后,放入到大肠菌群检测试剂盒的样品制备瓶内,振摇制成样品匀液。将样品匀液1 mL加入到检测瓶中,配套使用在食源性致病菌同步检测仪中培养检测。结果在市场上购买3份样品用该斱法检测,幵同GB 4789.3-2016检测结果对比, 2种斱法吻合率高,且本斱法大肠菌群检测限能够达到10 CFU/g或mL, 70～480 min内可获得检测结果。结论该斱法可以实现对大肠菌群的快速检测,且操作简便,结果准确,为食品卫生质量监管提供参考。