花色苷的研究进展

作者：林欢; 李修英; 杜健; 冷吉燕

来源：中国老年学杂志, 2014, 34(20): 5917-5919.

• 花色苷
• 生物活性
• 动脉粥样硬化
• 心血管疾病

<正>花色苷(Anthocyanins)属于黄酮类物质,是广泛分布于自然界中的一种水溶性植物色素,花色苷作为一种天然食用色素,安全、无毒、资源丰富,而且具有一定的营养和药理作用,在食品、化妆品、医药领域有着巨大应用潜力。人们每人每天的摄入量是100 mg,远远高于包括杨梅黄酮、芹菜苷元、毛地黄黄酮等其他黄酮类化合物的摄入量(23 mg/d),故花色苷的营养价值受到广泛的关注〔1〕。近年来的一些研究表明,花色苷能以

• 单位
  吉林大学第一医院