一种同步制作酸奶和酸奶风味冬瓜脆片的方法

作者：赵妍嫣; 郑志; 罗水忠; 钟昔阳; 夏楠; 卢星星

来源：2020-05-18, 中国, CN202010417565.5.

本发明提供了一种同步制作酸奶和酸奶风味冬瓜脆片的方法,包括以下技术步骤。(1)冬瓜预处理、(2)蔗糖水浸泡处理、(3)第一次高压脉冲电场处理、(4)酸奶发酵预处理、(5)酸奶发酵、(6)第二次高压脉冲电场处理、(7)离心过滤处理、(8)酸奶灌装、(9)冷冻干燥制作冬瓜脆片。本发明制得的冬瓜脆片具有酸奶风味,酸奶具有冬瓜风味。

• 单位
  合肥工业大学