水产品中5种磷脂含量的HPLC-ELSD检测分析

作者：赵新楠; 彭吉星; 吴海燕; 郑关超; 郭萌萌; 文艺晓; 王联珠; 谭志军^*

来源：中国渔业质量与标准, 2022, 12(04): 10-17.

• 水产品
• 磷脂
• HPLC-ELSD
• 检测方法
• 定量分析
• 营养品质

本研究建立了水产品中5种磷脂的高效液相色谱-蒸发光散射检测器(HPLC-ELSD)方法并测定了几种水产品及水产品性腺组织中5种磷脂的含量。采用氯仿-甲醇(2∶1,V/V)进行磷脂的提取，氨基固相萃取柱净化富集，HPLC-ELSD对牡蛎(Ostrea gigas tnunb)、虹鳟(Oncorhynchus mykiss)、刺参(Apostichopus japonicas)、磷虾(Euphausia)以及海胆(Echinoidea)黄、大闸蟹(Eriocheir sinensis)蟹黄、鲟鱼(Acipenser sinensis)子酱、刺参性腺中的磷脂组成和含量进行分析，该方法加标回收率为77%～102%,相对标准偏差为0.75%～9.78%,具有较好的回收率和良好的精密度。结果显示，上述样品中含量最高的磷脂均为磷脂酰胆碱，其中磷虾粉中磷脂酰胆碱含量最高为29.71～35.30 mg/g。磷脂酰乙醇胺除鲟鱼子酱样品外均有检出，其中刺参和牡蛎冻干粉样品中磷脂酰乙醇胺含量较高，含量范围分别为2.90～3.69 mg/g和2.49～4.40 mg/g,磷脂酰肌醇、溶血磷脂酰胆碱和鞘磷脂3种磷脂仅有少数品种有检出，且含量较低。综上，HPLC-ELSD法可以实现对鱼、贝、虾等水产品中5种磷脂组分的快速准确分析及定量，为水产品营养品质评价提供参考。[中国渔业质量标准，2022,12(4):10-17]

• 单位
  中国水产科学研究院黄海水产研究所