乳酸菌体外黏附性方法的评价及相关性研究

作者：周铄浛; 杨柳; 安彬; 王国超; 冯时荣

来源：食品科技, 2020, 45(08): 20-28.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2020.08.005

• 乳酸菌
• 黏附性
• 评价方法
• 相关分析

目的:评估各种评价乳酸菌黏附性方法间的相关性。方法:将文献中常见的5种评价乳酸菌黏附性的试验方法(直接评价法:乳酸菌直接与肠黏液蛋白黏附;间接评价法:微生物黏着碳烃化合物方法、自聚合试验、酵母凝集试验、盐析凝集试验)逐一作用于114株供试菌株。对比分析试验数据,采用Pearson相关系数和回归分析方法分析其相关性,确定最优的间接评价方案。结果:将与肠黏液蛋白黏附的方法定为直接方法Y,则对比分析实验数据可得Y与各间接评价方法的线性关系成立。设微生物黏着碳烃化合物方法为X1,则Y=0.023X1—1.292,P=0.000<0.01;设自聚合试验为X2,则Y=0.024X2—1.495,P=0.001<0.01;设酵母凝集试验X3,则Y=1.97×10—4X3+0.173,P=0.000<0.01;盐析凝集试验X4,则Y=—0.052X4+0.335,0.01<P=0.042<0.05,其中Y与X1、X2、X3为极显著正相关,与X4呈显著负相关。且将Y与X1、X2、X3、X4进行逐步回归分析可得Y=0.018X1+1.46×10—4X3—1.029,P=0.000<0.01,即采用间接方法评价时,同时进行微生物黏着碳烃化合物方法和酵母凝集试验最为简洁可靠。结论:得到了各黏附性评价方法的相关关系,确定了最能替代直接评价方法的间接评价方案,为进一步研究开发乳酸菌的益生功能提供依据和数据支持。

• 单位
  吉林农业大学