河南省9类食品中克罗诺杆菌属的污染检测

作者：徐高杰; 陈万胜^*; 马莉; 蒋静; 张悦; 户瀚文

来源：中国卫生检验杂志, 2022, 32(13): 1549-1555.

• 克罗诺杆菌属(阪崎肠杆菌)
• 污染状况调查
• 方便食品
• 婴幼儿谷物辅助食品

目的 了解河南省流通环节食品中克罗诺杆菌属的污染状况，确定高危食品种类，为河南省流通环节的食品安全监管提供有效的科学依据，降低或避免对人民健康的危害。方法 依照GB 4789.40—2016《食品微生物学检验克罗诺杆菌属(阪崎肠杆菌)检验》进行实验室检测。结果 1 497份样品中共检出克罗诺杆菌属阪崎肠杆菌27株，总检出率为1.80%。方便食品的污染情况最严重，检出率高达14.60%，其中芝麻糊受克罗诺杆菌属污染最严重，检出率高达50.00%;其次为藕粉，检出率为10.00%;麦片和其他谷物制品检出率较低，分别为9.46%和4.35%。婴幼儿辅助食品检出率为4.35%，其中婴幼儿面条受克罗诺杆菌属污染最严重，检出率为15.38%，婴幼儿米粉未检出克罗诺杆菌属。糖果制品、饮料和保健食品检出率较低，分别为0.50%、0.74%和0.62%，乳制品、膨化和薯类制品、肉类和糕点未检出。结论 9类食品中检出克罗诺杆菌属有5类，应引起食品安全监管部门重视。