即食林蛙卵颗粒的制作

作者：矫雨桐; 王春清^*

来源：肉类工业, 2018, (09): 9-12.

• 即食林蛙卵
• 颗粒
• 正交试验
• 加工工艺
• 配方

为了研究即食林蛙卵颗粒的制作,以中国林蛙卵、淀粉、多晶冰糖、柠檬香精为主要原料,通过正交试验对其加工工艺与配方进行优化。结果表明,即食林蛙卵颗粒最佳配方为75%的林蛙卵精制粉,16%的淀粉,8%的多晶冰糖,1%的柠檬香精。

• 单位
  动物科技学院; 吉林农业科技学院