壳聚糖涂膜和复方丁香提取物处理对采后夏黑葡萄保鲜效果的影响

作者：韩艳婷; 江林祥; 张化阁; 汪全秀; 袁红雨; 孙思胜^*; 王超

来源：信阳师范学院学报(自然科学版), 2019, 32(04): 642-648.

• 夏黑葡萄
• 壳聚糖涂膜
• 复方丁香提取物
• 保鲜

以九成熟的夏黑葡萄果实为试材,探讨不同质量分数(1.0%、1.5%、2.0%和2.5%)的壳聚糖涂膜和复方丁香提取物处理对采后葡萄贮藏保鲜效果的影响.结果表明:1.0%～2.5%壳聚糖和复方丁香提取物涂膜处理后均能有效延缓采后葡萄果实中可滴定酸、维生素C和多酚含量的下降,并在一定的贮藏时间内可抑制纤维素酶的活性.壳聚糖涂膜相对于复方丁香提取物处理在保持果实品质方面的效果较好,尤其是1.5%左右的壳聚糖涂膜处理效果最佳.

• 单位
  信阳师范学院; 生命科学学院; 许昌学院; 食品与生物工程学院