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摘要
阿拉伯低聚木糖(Arabinoxylan oligosaccharides,AXOS)作为改善肠道健康、调节免疫反应及代谢综合症的功能性低聚糖,其制备方法受到了越来越多的关注。酶法是一种制备AXOS的理想方法,本文简要阐述了AXOS的结构,并对AXOS降解酶系中木聚糖酶的作用特点、产物结构和阿拉伯呋喃糖苷酶的类型进行详细介绍。重点探讨了单酶法中木聚糖酶的家族及微生物来源对AXOS产物的影响,重组木聚糖酶、固定化木聚糖酶和复合酶法中不同类型降解酶的结合使用在AXOS制备中的应用,对AXOS产物的影响因素进行阐述。通过综述AXOS酶法制备的相关研究进展,旨在为AXOS的制备及应用提供理论依据,并为AXOS构效关系的深入研究奠定基础。
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