两种不同固定化方法对木聚糖酶Xyn11A酶学性质的影响及在低聚木糖制备中的应用

作者：李婵娟; 汪松波; 吴高兵^*

来源：食品与发酵工业, 2023, 1-10.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.036660

• 木聚糖酶
• 固定化
• 酶学性质
• 低聚木糖

为了提高木聚糖酶Xyn11A的稳定性及在低聚木糖生产中的应用潜力，该研究利用有机-无机杂化纳米花技术和以氨基乙基-琼脂糖为载体共价结合法固定Xyn11A，制备了固定化酶Xyn11A-Cu3(PO4)2和Xyn11A-Agarose，并比较研究了两种固定化酶的酶学性质，发现两种固定化酶的pH稳定性和热稳定性均有所提高，Xyn11A-Agarose稳定性更佳，在pH 4.0～4.5处理24 h后时仍有40%～65%的残余活性，50 ℃处理3 h后仍有60%的残余活性。以榉木木聚糖为底物，与游离酶相比，Xyn11A-Cu3(PO4)2和Xyn11A-Agarose对底物的亲和力和催化效率有所降低，但有较好的重复使用次数。特别是Xyn11A-Agarose循环使用12轮后，仍有90%的残余活性。Xyn11A-Cu3(PO4)2水解甘蔗渣和玉米芯粉生成的低聚木糖中木二糖和木三糖含量最高，木四糖含量最低；而Xyn11A-Agarose催化生成的不同低聚木糖含量相当。两种固定化方法均能显著提高Xyn11A的稳定性，但Xyn11A-Agarose的稳定性和重复性优于Xyn11A-Cu3(PO4)2，表明Xyn11A-Agarose在生产低聚木糖中具有更大应用潜力。

• 单位
  武汉设计工程学院; 生命科学技术学院; 华中农业大学; 食品与生物科技学院