电喷雾-串联四级杆-飞行质谱法分析津新乌鲫中的一种二肽

作者：杨建新; 金华; 朱振秀; 俞丽; 高永平; 金万昆^*; 田颖刚

来源：河北渔业, 2020, (09): 1-4+62.

• 津新乌鲫(Carassius auratus var.Jinxin Black)
• 高效液相
• 电喷雾质谱
• 二肽

津新乌鲫(Carassiusauratus var.Jinxin Black)是具有较高营养和食用价值的鲫鱼新品种,为分析其肌肉中的小肽及其结构,建立了电喷雾-串联四级杆-飞行质谱分析津新乌鲫中的一种二肽Tyr-Ser的方法,优化了津新乌鲫提取物的色谱分离条件。采用Agilent Zorbax Rx-C8柱(4.6 mm×250 mm,5μm),流动相为乙腈-0.1%甲酸水溶液(V∶V=2∶98),0.8 mL/min等度洗脱,采用ESI-QTOF对其中一种二肽进行鉴定,证实二肽为Tyr-Ser。

• 单位
  南昌大学食品科学与技术国家重点实验室; 农业部