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摘要
为满足食品质量与安全专业应用型创新人才培养的需要，对“食品添加剂”课程的实验教学进行综合设计性实验教学改革。结合行业发展需求和学生实际能力的情况，开设“创意慕斯或水果乳饮料的研发及制作”实验项目，从教学设计和要求、教学实施和教学效果等方面阐述了综合设计性实验的实施过程。结果表明，该综合设计性实验得到了学生的普遍认可，教学效果良好，能提升学生的学习主动性、增强实践操作技能，培养创新能力和团队协作能力，是进行实验教学改革、提升实验教学质量、培养应用型创新人才的有效途径。
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单位上海商学院
