食品与药品中苹果酸的检测方法研究进展

作者：景瑞超; 李娟; 门靖^*; 张璐; 房亚云

来源：精细与专用化学品, 2021, 29(10): 39-44.

DOI：10.19482/j.cn11-3237.2021.10.10

• 苹果酸
• 有机酸
• 食品与药品
• 检测
• 研究进展

综述了近年来苹果酸在果蔬、饮料、调味品、茶叶、酒、泡菜、食用酵素、烟草、原料药以及中药材等方面的分析检测研究进展,介绍了苹果酸在食品与药品中较为新颖的分析检测实例,并展望了其发展前景。