维生素E对广西三黄鸡屠宰性能及肉品质的影响

作者：刁蓝宇; 刘敏燕; 冯栋梁; 梁明振^*

来源：饲料工业, 2018, 39(24): 8-11.

DOI：10.13302/j.cnki.fi.2018.24.002

• VE
• 广西三黄鸡
• 屠宰性能
• 肉品质
• 饲料

试验旨在研究饲粮维生素E(VE)水平对广西三黄鸡屠宰性能及肉品质的影响。试验将256只的80日龄广西三黄鸡随机分为4组,每组设置4个重复,分别在基础饲粮中添加0、50、100、150 mg/kg VE,试验至试鸡120日龄结束。结果表明:(1)饲粮中添加150 mg/kg VE组试鸡的全净膛率显著高于对照组(P<0.05),高于添加50 mg/kg和100 mg/kg组,但差异不显著(P>0.05);饲粮VE添加水平显著降低试鸡的腹脂率,添加150 mg/kg效果最为显著(P<0.05)。(2)饲粮添加50、100、150 mg/kg VE显著提高试鸡胸肌的pH值和肉色(P<0.05);添加50、100 mg/kg VE显著提高腿肌的pH值(P<0.05);添加100 mg/kg VE显著提高腿肌的剪切力(P<0.05);饲粮添加不同VE水平对试鸡胸肌的系水力、滴水损失和剪切力以及对腿肌的肉色、系水力及滴水损失均无显著影响(P>0.05)。(3)饲粮VE添加水平与试鸡胸肌的滴水损失均呈显著负相关(P<0.05),与其他指标无显著正负相关(P>0.05)。因此,在广西三黄鸡的饲粮中添加100～150 mg/kg VE有助于提高其屠宰性能和肉品质。

• 单位
  广西大学