土族圈圈席

作者：东永学; 李得元

来源：中国土族, 2018, (01): 77.

<正>土族人的宴席以三道茶作为款待,典型的土族人的宴席称为"圈圈席",是在院子里临时用许多炕桌摆成一个大的马蹄铁型的圈了,圈了外铺着厚厚的干草,干草上铺毯子和毡子。在主席前的桌子上放着礼仪品"希弥尔",桌子上摆上焜锅、盘馓等馍类。圈子中央煨着大大的火堆,火堆上暖着茶壶和酒壶,壶把上都系着洁白的羊毛。圈圈席第一道茶是奶茶,搭配着炒上荤菜和素菜。第二道是"学美"即包子。第三道是全羊,盛在大方盘内端上来;吃肉的刀把上也系着洁白的羊毛。最后是吃长面,有天长池久、常来常往的意思。席间宾主双方高唱赞歌,互相赞颂,悠扬的歌声和爽朗的笑声伴随着宴席的始终。