均匀设计法对L-乳酸发酵培养基的优化

作者：李明阳; 赖富饶; 吴晖; 刘冬梅

来源：现代食品科技, 2011, (09): 1127-1129.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2011.09.012

• 鼠李糖乳杆菌
• 培养基优化
• 均匀设计 Lactobacillus casei
• culture media optimization
• uniform design

以玉米粉为碳源,添加一定量的豆粕粉和玉米浆干粉进行鼠李糖乳杆菌L-乳酸发酵,利用均匀设计法对培养基进行优化。结果表明当玉米粉、豆粕粉、玉米浆干粉的浓度分别为150 g/L、19.4 g/L、50 g/L时,发酵所得L-乳酸的浓度达到最大值142.1 g/L,乳酸转化率为92.5%。

• 单位
  好丽友食品（广州）有限公司; 华南理工大学