淮扬菜文化特质及其生成刍议

作者：张学成

来源：淮北职业技术学院学报, 2021, 20(05): 96-99.

DOI：10.16279/j.cnki.cn34-1214/z.2021.05.025

• 淮扬菜
• 文化
• 特质
• 生成
• 建议

淮扬菜笃行中道,温文尔雅,颇有内涵,不事张扬,很具君子之风,体现出中华文化清淡自然、天人和谐的特色。正因古今文人的参与和经典文学的传播,以及官员、商人与文人的互动合融,才创造出文化特质鲜明的淮扬菜。淮扬菜在当代应该与时俱进,注重古代文化的深入挖掘与开发,重视当代文人创作的传播以及色香味俱佳的健康美食的深度研究。

• 单位
  江苏护理职业学院