抑制褪色光度法测定油炸面制食品中痕量铝

作者：董文丽^*; 徐刚

来源：化学分析计量, 2020, 29(03): 64-67.

• 抑制褪色光度法
• 油炸面制食品
• 铝

建立抑制褪色光度法快速测定食品中痕量铝的方法。在硫酸介质中,一定量的铝离子对溴酸钾氧化罗丹明B褪色有抑制作用,据此建立了抑制褪色光度法快速测定食品中痕量铝的新体系,最大吸收波长为550 nm。在1mol/L硫酸介质中,铝含量在0.07～0.4μg/mL范围内与吸光度具有良好的线性关系,相关系数r=0.999 5,检出限为0.02μg/m L。用该方法测定油炸面制食品中痕量铝,测定结果的相对标准偏差为1.3%～3.1%(n=11),加标回收率为99.3%～103.5%。该方法测定结果准确可靠,可用于食品中痕量铝的测定。

• 单位
  化学化工学院; 重庆市安全生产科学研究院; 重庆科技学院