工艺处理对金花茶花营养成分的影响

作者：罗昭润; 刘彰铭; 田雪琴; 赵鸿杰^*; 玄祖迎

来源：林业科技通讯, 2019, (02): 49-51.

DOI：10.13456/j.cnki.lykt.2018.03.23.0002

• 金花茶
• Camellia nitidissima
• 葡萄糖
• 真空干燥
• 制作工艺
• 营养成分

通过测定活性成分、矿质元素、微量元素、氨基酸等营养成分含量,研究了制作工艺对金花茶花营养成分的影响。结果表明:制作工艺处理金花茶花活性成分茶多酚、茶多糖、黄酮和维生素E、维生素C含量分别升高249.28%、1 129.29%、390.16%和181.09%、47.02%,茶皂苷、咖啡碱含量分别下降4 530.36%和101.85%;矿质元素中K、Na、Ca、Mg、P含量分别升高719.06%、112.04%、592.57%、796.86%和872.27%;微量元素中Fe、Mn、Zn、Cu、Se含量分别升高248.74%、227.55%、350.30%、774.25%和477.78%;氨基酸总量增加972.72%。该工艺提高金花茶营养成分,可以用于制作金花茶花茶。

• 单位
  佛山市林业科学研究所