德国大块肉火腿与冷切肠加工工艺

作者：郭锡铎; 汤定明

来源：肉类工业, 2005, (07): 1-6.

• 大块肉火腿
• 冷切肠
• 加工工艺

大块肉火腿、冷切肠是欧美肉制品中的主要品种,风味经典,肉质脆嫩,百吃不腻,食用方便。扼要介绍德国对大块肉火腿、冷切肠的主要生产工艺技术与原理。

• 单位
  唐人神集团股份有限公司