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摘要
本文介绍了抹茶蛋黄酥生产工艺流程及产品要求，通过研究在抹茶蛋黄酥生产加工中的危害分析与关键控制点，建立了抹茶蛋黄酥生产HACCP体系，以期为促进企业食品安全生产、提高产品市场竞争力提供科学参考。
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单位安徽天方茶业（集团）有限公司; 安庆市柏兆记食品有限公司; 安徽省农业科学院农产品加工研究所
本文介绍了抹茶蛋黄酥生产工艺流程及产品要求，通过研究在抹茶蛋黄酥生产加工中的危害分析与关键控制点，建立了抹茶蛋黄酥生产HACCP体系，以期为促进企业食品安全生产、提高产品市场竞争力提供科学参考。
