贺岁萝卜糕

作者：王东梅

来源：工会博览, 2021, (08): 56.

<正>我先生祖籍是广东人,因而,每年在设计新年美食的时候,我都考虑要用广东传统贺年食品为主题。除了团圆年饭那些例牌的"年年有鱼""横财猪手""老少平安"等菜肴之外,今年我的亮点是要做广东糕点——腊味萝卜糕。从古至今,广东一带家庭仍保留逢年过节蒸萝卜糕的传统。因为糕与高同音,蒸糕象征着步步高升的好意头。先从精选萝卜开始吧。我挑选萝卜首先寻找体型中等、直身、没有太多弯曲和根须的,然后拿起来,掂量一下重量,感觉重手的,说明水份多,够清爽。再看看是否皮薄,颜色透明,就代表够幼嫩。