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摘要
目的：以越橘鲜果为原料，探讨越橘花青素的纯化工艺参数及其安全性。方法：以吸附率、解吸率为指标，考察3种大孔树脂对越橘花青素的吸附、解吸性能，优选最佳吸附树脂，并通过静态试验、动态试验确定最佳纯化参数；通过大鼠30 d喂养试验，判断越橘花青素食用安全性。结果：DM21大孔树脂最适于越橘花青素纯化，最佳工艺条件为上样液浓度1.0 mg·mL-1、上样液pH值3.0、吸附流速1.5 mL·min-1、吸附2.5 h；洗脱剂浓度80%、洗脱液用量为3 BV(60 mL)、洗脱流速2.0 mL·min-1、洗脱2 h。越橘花青素各剂量组与对照组比较，各检验项目均无显著性差异，主要脏器组织无明显损伤性病理变化，越橘花青素安全无毒。结论：越橘花青素安全无毒，且纯化工艺稳定可行，适于进一步开发应用。
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单位包头东宝生物技术股份有限公司
