基于SPME技术的水产品风味化学研究进展

作者：李博恩; 仇玉洁; 李晓月; 贺江^*; 杨品红

来源：农学学报, 2018, 8(11): 62-67.

• SPME技术
• 水产品
• 风味化学
• 研究进展

就国内外水产品风味化学研究领域中SPME方法的建立和应用情况进行综述。分析表明,SPME技术对水产品中挥发性物质的萃取效果较好;基于现有研究,提出了优化萃取过程中的搅拌速率、开发特异性SPME涂层等改进意见。文章可为有意深入了解此技术并应用于水产品风味化学研究的读者提供参考。

• 单位
  湖南文理学院