在互联网带来的第三次产业革命下,消费者已经越来越要求企业的透明化,要求获得更多的信息。在这种大环境下,各行各业都需要与时俱进,餐饮业也不例外。因此笔者提出了开放厨房的概念,通过食品可追溯技术,着重于塑造食品安全和环境卫生的新标准,使消费者吃的更放心。而与此同时,这种开放的概念也势必影响整个餐饮业的商业模式,本文主要分析了中国和美国的餐饮市场,并且探究了开放厨房这个概念在这两个市场中的未来。
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