大豆低聚糖是一种新型低聚糖，属于纯天然保健食品。大豆低聚糖难以被人体吸收，但能通过促进肠道菌群快速增值等降低血糖和血压、提高免疫力等，因此摄入大豆低聚糖可以有效改善人体健康。综述近年来大豆低聚糖的研究进展，概述大豆低聚糖纯化方式，并对大豆低聚糖发展前景进行展望，以期为大豆低聚糖的进一步研究奠定理论基础。
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