三省市3～12岁儿童家长家庭食品安全行为现状及影响因素

作者：付齐齐; 宋超; 朱珍妮; 李晓辉; 刘长青; 阮光锋; 李卉; 刘爱玲^*

来源：卫生研究, 2019, 48(03): 428-434.

DOI：10.19813/j.cnki.weishengyanjiu.2019.03.012

• 食品安全
• 家庭
• 家长
• 儿童

目的了解3～12岁儿童家长家庭食品安全行为现状及其影响因素。方法 2018年9—12月在上海市、四川省、河北省采用随机整群抽样方法,每个地区分别选一个城市点,一个农村点,每个点随机抽3～4所幼儿园和2～3所小学,共选取12 449例3～12岁儿童家长作为研究对象进行问卷调查,采用二元Logistic回归对家长家庭食品安全正确行为进行多因素分析。结果三省市家庭食品安全平均得分为13.5(11.0～16.0)分,正确行为及格率为47.8%,其中解冻冷冻食物、食物防鼠/蟑螂/蝇、剩饭处理、制备生熟食物使用不同案板/刀具的正确率很低,分别为3.4%、12.8%、26.3%和32.4%。Logistic多因素分析显示,正确行为及格率河北低于上海,OR=0.873(95%CI 0.794～0.960);31～40岁、41～50岁及50岁以上家长高于18～30岁家长,OR值分别为1.391(95%CI 1.247～1.552)、1.836(95%CI 1.589～2.121)和1.954(95%CI 1.269～3.009);大专和本科及以上文化程度家长高于小学及以下家长,OR值分别为1.392(95%CI 1.088～1.781)和1.466(95%CI 1.148～1.870);家庭经济收入中等、高水平高于收入低水平,OR值分别为1.396(95%CI 1.260～1.547)和2.543(95%CI 2.069～3.126),过去半年发生食物中毒高于未发生食物中毒,OR=1.639(95%CI 1.336～2.010)。结论三省市3～12岁儿童家长家庭食品安全正确行为比例较低。

• 单位
  上海市疾病预防控制中心; 成都市疾病预防控制中心; 河北省疾病预防控制中心; 中国疾病预防控制中心营养与健康所