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摘要
溶菌酶是一种广泛存在于机体生物组织、细胞和体液中的碱性球蛋白，具有天然生物活性。其作为一种新型绿色酶制剂，具有抗病毒、抗炎和免疫调节等多重生物学功能，通过化学、物理、生物改性等方法对溶菌酶进行分子修饰，进一步加强了其抑菌能力和免疫效能，并且在食品、医药领域得到广泛应用。在畜牧养殖中，溶菌酶也已成为“减抗替抗”背景下重要的绿色饲用添加剂，在畜禽健康尤其是胃肠道健康以及畜产品安全方面发挥了重要作用。本文就溶菌酶的理化性质、生物学功能与作用机制及其在畜禽绿色生产中的应用研究进行综述，旨在为推动溶菌酶的开发和利用提供理论依据和参考。
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单位动物科技学院; 河南农业大学
