壶瓶枣和骏枣制干品质分析

作者：韩红艳; 冀爱青

来源：中国果树, 2011, (04): 74.

DOI：10.16626/j.cnki.issn1000-8047.2011.04.030

• 壶瓶枣
• 山西省
• 骏枣
• 制干

<正>壶瓶枣和骏枣是山西省主要栽培枣品种,这2个品种枣果适宜鲜食和制干,我们分析了3种制干方法对干枣品质的影响,目的是指导当地枣制干生产。(1)采样从山西省榆次宏大枣园采摘壶瓶枣、骏枣,选出全红、大小适中枣果,并流水冲洗,自然沥干。分别采用自然晒干、50℃烘干、15℃阴干3种方法处理,观察每种枣的外观,褶皱的多少,品尝枣

• 单位
  晋中学院