鱼干中黄曲霉毒素B1的紫外辐照消减技术参数

作者：王雅玲; 叶林; 张玮芸; 王杏; 宋颖慧; 邓义佳; 孙力军^*; 钟萍

来源：广东海洋大学学报, 2020, 40(01): 69-77.

• 黄曲霉毒素B1
• 鱼干
• 紫外
• 辐照

【目的】确定最佳紫外消减条件,并探究此条件下紫外辐照对鱼干品质的影响。【方法】在单因素试验基础上,将黄曲霉毒素B1质量浓度、辐照时间、辐照距离因素进行组合,应用DesignExpert软件与Box-Behnken试验原则对AFB1降解条件进行优化。【结果】最佳的毒素降解条件:紫外辐照条件为波长365nm、黄曲霉毒素B1质量浓度109 ng/mL、辐照距离2.11 cm、辐照时间41 min、pH 7,对AFB1的标准溶液降解率为88.1%。该条件下金鲳鱼干与红鱼干中黄曲霉毒素B1的降解率为90.16%、85.32%,拟合性较好,且该最佳紫外辐照降解条件对鱼干品质并不存在显著影响(P> 0.05)。【结论】该研究证明紫外辐照适用于鱼干中真菌毒素的消减。

• 单位
  岭南师范学院; 湛江幼儿师范专科学校; 广东海洋大学