蔬菜中的蛋白质王者

作者：王海洋

来源：健与美, 2022, (01): 96-99.

<正>如果你打算吃素,无疑会一遍又一遍地听到同样的问题:"怎样才能获得足够的蛋白质?"虽然动物性食品确实富含蛋白质,但这并不意味着蔬菜就无法提供蛋白质。蛋白质是每个人饮食的重要组成部分,尤其是对运动员和试图减肥的人。蛋白质对于增长和保持肌肉重量,延长两餐之间的饱腹感,以及确保身体里的每个细胞都能正常工作起到了至关重要的作用。虽然人们通常把这种营养物质与肉类和乳制品等食物联系在一起,但其实蔬菜也是植物性蛋白质的重要来源。