本文将高职院校酒水知识课程教学作为研究对象,对于学生酒水知识课程的现场教学作为研究目标,致力于将学生培养为复合型应用人才,既能够充分掌握酒水知识,又能够将其应用于酒水制作实践操作。笔者将酒水知识课程的项目开发和开发理念为前提条件,进行了高职院校酒水知识这一课程课堂教学的整体设计,最终形成新的课程教学模式:任务典型具体化,教学过程情境化,考核评价机制科学化。在课堂教学环节的设计中加强学生酒水理论知识;在实践操作中加强学生动手能力,是本文的最终意义。
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