紫玫瑰夏茶加工花果香型红茶试验初报

作者：陈辉煌

来源：福建茶叶, 2021, 43(08): 13-15.

• 紫玫瑰
• 红茶
• 摇青
• 发酵
• 温度

本试验以紫玫瑰夏茶一芽二、三叶为原料,试验设不同摇青与发酵两因素进行花香型红茶加工试验。结果表明,不同摇青程度对花果香型红茶品质影响差异显著,摇青有利于提高红茶香气;控制发酵温度在25℃的茶叶品质显著高于温度在32℃。控制发酵温度为25℃左右,摇青3次,总转数为90转的处理,花果香型红茶福安红品质最优。