葡萄芽变新品种南太湖特早果实发育过程中果皮花青苷积累规律研究

作者：杨淑娜; 奚昕琰; 王莉; 殷益明; 何风杰; 李斌; 贾惠娟^*

来源：果树学报, 2022, 39(07): 1232-1240.

DOI：10.13925/j.cnki.gsxb.20210692

• 葡萄
• 芽变
• 花青苷
• 积累规律

【目的】鉴定芽变新品种南太湖特早及其母本夏黑的果皮花青苷组分，鉴别二者发育过程中的转色差异和花青苷积累规律，为葡萄的色泽遗传育种提供理论基础。【方法】利用UPLC-Triple-TOF 5600+飞行时间液质联用技术鉴定成熟果实的果皮花青苷组分，采用HPLC高效液相色谱测定发育过程果皮花青苷含量。【结果】南太湖特早和夏黑的成熟果实果皮中共检测到15种花青苷，其中甲基花青素-3,5-O-双葡萄糖苷（Pn-DG）、二甲基花翠素-3-O-香豆酰葡萄糖苷-5-O-葡萄糖苷（Mv-DG-Co）仅在南太湖特早中检测到，二甲基花翠素-3,5-O-双葡萄糖苷（Mv-DG）、二甲基花翠素-3-O-乙酰葡萄糖苷（Mv-G-Ac）仅在夏黑中检测到；均以二甲基花翠素类衍生物为主，单葡萄糖苷含量均高于双葡萄糖苷。南太湖特早果皮总花青苷含量约为夏黑的1.5倍，2个品种积累规律存在较大差异。南太湖特早果皮花青苷积累比夏黑提早7 d，花翠素类衍生物（花翠素类，甲基花翠素类，二甲基花翠素类）在花后31～52 d快速积累，达到与成熟时期相当含量，使果实较快呈现深紫色。夏黑果皮花青素快速积累期短，积累量少于南太湖特早，且Pn-DG、花翠素-3-O-香豆酰葡萄糖苷-5-O-葡萄糖苷（Dp-DG-Co）、Mv-G-Ac甲基花翠素-3-O-香豆酰葡萄糖苷-5-O-葡萄糖苷（Pt-DG-Co）、甲基花青素-3-O-香豆酰葡萄糖苷-5-O-葡萄糖苷（Pn-DG-Co）延迟7 d出现，使转色进程较慢，成熟时期呈紫红色。【结论】芽变导致葡萄果皮花青苷组分和积累规律发生变化，使芽变品种与母本的转色进程和最终呈色产生差异。

• 单位
  浙江大学