黑茶陈化工艺一般是指将发酵晾置后的茶叶自然放置这一过程。陈化是黑茶加工的最后一个环节，也是品质二次提升的关键工艺，然而当前陈化多依靠经验进行。为深入了解黑茶陈化机理和工艺现状，该文介绍了黑茶加工工艺、茶叶发酵程度智能判定技术、黑茶陈化工艺技术研究，尤其是物理和生物环境对陈化工艺的影响，并对黑茶陈化工艺未来发展进行了展望，以期为深入研究陈化机理，依托智能化手段调控陈化工艺参数，提升黑茶成品品质提供借鉴与参考。
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