偏甘油酯脂肪酶Lipase G50的固定化及其催化高酸值米糠油乙酯化脱酸的研究

作者：陈东升; 刘建; 刘宁; 李道明^*

来源：中国油脂, 2022, 47(07): 15-21.

DOI：10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.210306

• 偏甘油酯脂肪酶
• Lipase G50
• 固定化
• 高酸值米糠油
• 酶法脱酸

研究了偏甘油酯脂肪酶Lipase G50的固定化及其催化高酸值米糠油乙酯化脱酸效果。结果表明：相比于其他4种树脂，ECR8285树脂对Lipase G50的固定化效果最好，在载酶量为40 mg/g时，制备得到的固定化Lipase G50的酯化活力为518.66 U/g,比活力为15.65 U/mg;最佳的固定化Lipase G50催化脱酸工艺条件为无水乙醇与高酸值米糠油中游离脂肪酸物质的量比2∶1、酶加量40 U/g、反应温度40℃、反应时间6 h,在最佳条件下高酸值米糠油的酸值(KOH)由62.14 mg/g降至0.12 mg/g;与此同时，固定化Lipase G50在高酸值米糠油脱酸中展现出优异的操作稳定性，连续使用10个批次，酯化活力为509.22 U/g,与初始固定化酶相比，酯化活力没有显著降低。脱酸米糠油经分子蒸馏后，其酸值(KOH)为0.19 mg/g,过氧化值为2.16 mmol/kg,达到了GB/T 19112—2003一级米糠油标准。因此，固定化Lipase G50在油脂脱酸领域具有广阔的应用前景。

• 单位
  陕西科技大学; 食品与生物工程学院