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摘要
暂时性感官支配法（Temporal dominance of sensations， TDS）是一种时间多维动态感官分析方法。该方法向评估者提供一份描述产品属性的列表，通过评价员在品尝的每个时刻选择他们认为占支配地位的感知，以此获得动态的多属性的感官评价结果。本文从暂时性感官支配法的概念、暂时性感官支配法的评价流程和暂时性感官支配法在食品感官评价中的应用进展进行综述，对暂时性感官支配法的应用进行了展望，为理解人们在食物消费过程中感官感知的动态变化提供参考并为产品研发提供新思路。
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单位渤海大学; 食品科学与工程学院
