二氧化氯对巨峰葡萄的保鲜效果及品质影响

作者：雷超; 吴明松; 魏雪宁; 陈圣治; 刘博

来源：江苏农业科学, 2020, 48(01): 184-188.

DOI：10.15889/j.issn.1002-1302.2020.01.035

• 二氧化氯
• 巨峰葡萄
• 保鲜
• 品质

探讨液体二氧化氯保鲜剂对巨峰葡萄采后保鲜效果及对品质的影响。在(25±1)℃、相对湿度为70%的恒温恒湿保鲜箱中,以不同浓度的二氧化氯溶液浸泡处理巨峰葡萄,研究不同处理对其生理生化品质的影响。结果显示,4种二氧化氯保鲜剂均能减缓贮藏条件下葡萄好果率的下降,100 mg/L保鲜剂处理组好果率最高;但25、50、75 mg/L处理组对于呼吸强度上升,可滴定酸含量、可溶性固形物含量、维生素C(VC)含量和还原糖含量下降趋势的抑制作用以及对果皮花色苷的保留效果更强;且各组二氧化氯残留量在试验开始后第1天已低于检出限,符合标准。50 mg/L二氧化氯保鲜剂在25℃、70%湿度条件下对于巨峰葡萄的综合保鲜效果最好,可提高其在运贮过程中的保存质量、提高商品价值。

• 单位
  材料学院; 东北大学; 土木工程学院