浅谈色素红曲的应用及其发展

作者：**青; 任剑波; 刘向阳; 沈才洪; 王松涛; 敖宗华; 曹晓念; 曹振华

来源：酿酒科技, 2015, (08): 79-82.

DOI：10.13746/j.njkj.2015027

• 食用色素
• 红曲色素
• 应用
• 发展

介绍了国内外食用色素现状、天然食用色素红曲的相关特性及其在食品加工业中的应用,分析了当前色素红曲发展存在的问题及解决方法,并对其发展前景进行了展望。

• 单位
  泸州老窖股份有限公司; 四川轻化工大学