产细菌素菌株A32食品级培养基组成及发酵条件的优化

作者：贾丽艳; 畅盼盼; 张丽; 苏芳翠; 郝林; 马淑英

来源：食品工程, 2020, (02): 51-59.

• 枯草芽孢杆菌
• 细菌素
• 响应面法
• 培养基

通过对枯草芽孢杆菌A32食品级培养基原料的筛选,确定其最佳碳源为高粱粉,氮源为绿豆粉;在单因素试验的基础上通过PB试验和响应面试验对发酵条件进行优化,得到高产细菌素的发酵条件为:高粱粉添加量4.7g/100mL,绿豆粉添加量3.0 g/100m L,Na Cl添加量1 g/100mL,发酵时间60 h,发酵起始pH值6,摇床转速140 r/min。以上研究为菌株A32及其所产细菌素的开发利用奠定了应用基础。

• 单位
  山西农业大学