乳酸菌SR10-1发酵刺梨汁对葡聚糖硫酸钠诱导小鼠溃疡性结肠炎的缓解作用

作者：左云洋; 胡萍; 许浩翔; 冯丹丹; 石媛媛; 李久长; 王令; 魏茂洋

来源：食品科学, 2022, 1-10.

• 乳酸菌
• 刺梨
• 发酵
• 溃疡性结肠炎
• 缓解

目的：探讨副干酪乳杆菌SR10-1（Lactobacillus paracaseiSR10-1）发酵刺梨汁对小鼠溃疡性结肠炎（Ulcerative colitis， UC）的影响并对保护效果进行初步分析。方法：实验室自制所得SR10-1发酵刺梨汁。采用葡聚糖硫酸钠（dextran sulfate sodium，DSS）诱导小鼠溃疡性结肠炎模型。试验设置空白对照组（Control）、DSS模型组（DSS）、美沙拉嗪肠溶片组（Mesalazine）、乳酸菌发酵刺梨汁组（LAB-RRTJ）和刺梨原汁组（RRTJ）。分析UC小鼠疾病活动指数（DAI）评分、脏器指数、结肠长度、结肠病理改变、炎症因子（IL-1β、IL-6、IL-10、IL-17A、TNF-α、IFN-γ）水平、抗氧化应激（MDA、SOD、GSH）水平、MPO活性和肠道屏障相关基因（Claudin-3、ZO-1、MUC2）表达水平。结果：相较于DSS模型组，LAB-RRTJ组能够显著降低DAI评分（P＜0.05），缓解小鼠腹泻、便血、结肠萎缩状态和病理结构。此外，小鼠结肠长度显著增加（P＜0.05）;脾脏和肝脏指数显著降低（P＜0.001，P＜0.05）;IL-1β、IL-6、IL-17A、TNF-α、IFN-γ水平显著降低（P＜0.05），而IL-10水平显著升高（P＜0.05）;MDA、MPO水平显著降低（P＜0.05）;SOD、GSH活性显著升高（P＜0.05）;Claudin-3、ZO-1、MUC2表达水平显著增加（P＜0.01）。结论：副干酪乳杆菌SR10-1发酵刺梨汁能够改善小鼠溃疡性结肠炎的炎症反应、调节氧化应激水平和肠道屏障功能，减轻小鼠肠道损伤，对小鼠溃疡性结肠炎有良好的保护作用。

• 单位
  贵州大学