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摘要
为提高食品和食品包装消毒杀菌效率，探究新型灭菌技术，设计并制作一种在大气压下利用环境空气为工作气体，采用介质阻挡放电产生等离子体的手持射流装置，对装置的相关特性进行测量研究，并进行不同处理条件的验证性灭菌试验。试验结果表明，装置可有效杀灭酵母菌，灭菌效率与施加的电压强度和灭菌时间呈正相关，在电压幅值14 kV，频率13.3 kHz，灭菌时间90 s条件下产生菌落生长抑制区面积可达198.2 mm2，且等离子体射流可实现人体触摸，保证装置的电气安全性。研究为食品及食品包装的杀菌消毒提供新的技术思路与参考。
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