电位滴定法测定香醋中还原糖的含量

作者：崔丽伟^*; 庄军辉; 舒友琴; **

来源：中国调味品, 2019, 44(09): 161-163.

• 香醋
• 电位滴定
• 还原糖
• 定量

建立了一种用电位滴定测定香醋中还原糖含量的方法,选取3种香醋,以直接滴定方法作对比,通过准确度、精密度、加标回收实验,系统研究了此方法的可行性与有效性,此外,由于电位滴定法的检出限影响,选用2种陈醋及1种米醋,检测其对其他醋样的适用性。电位滴定法测得相对误差在0.22%～3.9%之间,标准偏差在0.028～0.218之间,RSD在0.95%～3.25%之间,回收率在90.36%～113.20%之间,精密度优于直接滴定方法。

• 单位
  河南牧业经济学院