影响牛奶中糠氨酸质量分数变化的因素

作者：陈冲冲; 文芳; 陈美霞; 郑楠; 王加启; 李明; 任辉; 李松励

来源：中国乳品工业, 2017, 45(03): 26-32.

• 牛奶
• 糠氨酸
• 质量分数变化
• 影响因素

综述了影响糠氨酸质量分数的相关因素,并加以归类和概括。系统的阐述了影响牛奶中糠氨酸质量分数的因素,包括杀菌过程中的加热温度和加热时间,储存过程中的储存温度和储存时间以及牛奶自身的理化性质,为科学地检测及反应牛奶中糠氨酸质量分数提供依据。

• 单位
  农业部; 动物营养学国家重点实验室; 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所; 吉林大学