<正>由于小麦面粉加工精度的提高，导致大量的膳食纤维、B族维生素及矿物质流失，如长期食用，会引起人们体内营养素不平衡。而蘑菇营养丰富，味道鲜美，高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。所以在面包和馒头等主食中添加食用菌粉，开发蘑菇主食化产品，符合大健康产业的需求。
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