日本人饮食生活的变迁——作为健康饮食代表的“和食”的形成与发展

作者：张睛睛

来源：食品安全导刊, 2018, (27): 63.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2018.27.046

• 和食
• 文明开化
• 和洋折中料理
• 日本高度经济成长期

<正>"民以食为天",国家和民族在成立之初都是靠着饮食进行存活的,在国家和民族文化长期的发展过程中会形成相应的饮食特点和文化习俗。日本是东南亚地区著名的岛国,饮食方面经历了两千多年的演变和具体发展,才形成如今具有特色的日本饮食文化。演变的过程中也受到其他料理和饮食文化的影响。由于日本民族自身存在的特点,加之受到外来文化的影响,创造出了自身的饮食习惯和特色,逐渐形成当今独具特色的和饮食文化。